Fredrik Tholén har under många år arbetat som restauranglärare där han utbildat elever i att laga mat samt har även arbetat inom kommunen. Kristina Svensson är legitimeradsjuksköterska och har många års erfarenhet av att arbeta som sjuksköterska ochbehandlingspedagog.
Lyckans Stenugnsbageri startades av Lars och Mena och bageriet har nu funnits i hela 17 år. Fredrik och Kristina tog över bageriet år 2021 och har behållit det grundläggande konceptet, men de har utvecklat verksamheten en hel del under åren. Idag driver de bageriet under namnet ”Lyckans Vedugnsbageri”.
Lyckans Vedugnsbageri ligger på ett naturskönt läge ca 4 km väster om Nordens Ark. Bageriet ligger i en vacker och charmig byggnad med terrass och växthus där det finns plats för många gäster. Hjärtat i verksamheten är den stora vedeldade bakugnen som byggdes samtidigt som huset. Den är finurligt konstruerad med öppningar mot ett rum där man lägger i veden, och på andra sidan den stora murade ugnen ligger bageriet där bröden bakas. Här finns en dubbel ugn och en enkel ugn. Fredrik berättar att ugnen håller värmen väldigt bra över natten, temperaturen brukar ligga på cirka 320 grader på morgonen. Man brukar då värma upp ugnen till ca 400 grader och bakar sedan olika bröd på fallande temperaturer.
– Vi bakar allt från grunden här i bageriet och vi använder endast äkta råvaror såsom smör, socker, ägg, bär och så vidare. Vi tar aldrig några genvägar och gör alla våra fyllningar själva. Vår hallonbiskvi har en fyllning av smör och hallon och vårt vaniljsocker gör vi själva av äkta vaniljstång. Alla våra röror till smörgåsar och smörgåstårtor görs från grunden och de blir mycket godare än de färdiga röror som många använder.
Varje dag bakas 6 till 9 sorters bröd och 2 till 3 olika sorters bullar. Fredrik berättar att det tar tid för att få fram ett gott bröd eftersom degen behöver jäsa långsamt och vissa bröd behöver2 nätter innan de bakas. Man har även ett stort urval av mjuka kakor som silviakaka, morotskaka, kladdkaka, toscakaka, mazariner samt biskvier. Här kan kunderna beställa tårtor och smörgåstårtor, och under sommaren har man även goda pajer.
Lyckans Vedugnsbageri är ett populärt café dit många kommer för att njuta av kalla och varma mackor, våfflor och annat gott. Ibland har man Afternoon tea med ett 3-våningsfat med läckerheter. Den första juni 2026 får bageriet fullständiga rättigheter och i samband med detta kommer man även att börja med pizzor bakade i vedugnen – det kommer att bli något alldeles speciellt!
Bageriet har en filial i form av en brödbutik i den centrala delen av Hunnebostrand som ärväldigt uppskattad. En spännande aktivitet är att Fredrik håller en utbildning i form av ett ”bakdygn”, där deltagarna är med och bakar på fredag eftermiddag och kommer tillbaka på lördag morgon kl. 6.00 och är med när bröden gräddas. På det här sättet får de följa hela processen och får även med sig bröd hem.
Många kunder är delårsboende och fastboende i området, men man har självklart även många turister under sommaren. Under våren och hösten har man öppet på helgerna och under juni till augusti är verksamheten öppen veckans alla dagar.
Ägarna vill även lyfta den duktiga personalen där Tova varit med ända från starten och Simone är en väldigt duktig bagare.
Lyckans Vedugnsbageri är ett genuint bageri med en äkta vedugn där man gör allt från grunden och man använder riktiga ingredienser utan tillsatser. Med mycket kärlek och omsorg skapar man verkligt goda bröd, bullar, kakor med mera. Här får kunderna även ett väldigt personligt bemötande och många av kunderna känner sig som hemma här. Det här ett bageri som verkligen är väl värt ett besök!
