När Regina Olsson skulle välja yrke var valet enkelt – hon ville bli bagare! Hon utbildade sig till bagare på Agneberg gymnasium i Uddevalla och tog studenten år 2001. Efter utbildningen började hon att arbeta Centralens bageri (Erik Hembergs Bageri) i Uddevalla och här var hon verksam i hela 13 år. Regina har även arbetat på bageriet hos Hedemyrs i Tanumshede.
David Olsson är utbildad till elektriker och arbetar på Rabbalshede Bygg som är en lokal byggentreprenör som utgår från Rabbalshede. Efter mycket funderande och många diskussioner hemma vid middagsbordet så bestämde sig Regina och David för att starta ett helt nytt café i Rabbalshede. David ritade lokalen vilken byggdes av Rabbalshede Bygg och den ligger i samma byggnad som en 24/7-butik. Café Knaxeröd drivs tillsammans av Regina och David.
Den 23 november 2025 var det stor invigning och de första kunderna välkomnades till Café Knaxeröd. En gång i tiden var Rabbalshede ett levande samhälle med livsmedelsbutik och bageri. Under ett antal år saknades all sådan service här, men nu finns denna service åter igen här i samhället.
- Vi skulle öppna kl. 12 och några minuter innan var det inga bilar alls på parkeringen. Strax efter kl. 12 började människor att strömma in i caféet och vi blev helt överväldigade av hur många som kom hit. Vi bedömer att vi hade cirka 400 personer här den första dagen. Det visade sig att caféet verkligen var efterlängtat hos de boende här i Rabbalshede!
Café Knaxeröd är ett café där allting bakas och produceras på plats. Här finns en massa god fika med ett brett sortiment av smörgåsar, vetebröd, kakor och bakelser att välja mellan. En av gästernas favoriter är budapestbakelsen som blivit mycket uppskattad. De flesta kakor är laktosfria och kunderna kan även beställa smörgåstårtor och tårtor. Från tisdag till lördag har man även frukost här.
Regina har en stor passion för att baka riktigt gott bröd. Till de flesta bröd använder hon surdeg och hon bakar främst lite ljusare bröd. I bageriet finns en stenugn som ger en jämn och bra värme som i sin tur gör att bröden smakar väldigt bra. Regina och David berättar om deras bröd ”Gullis” som bakas enligt ett familjerecept från Davids mormor. Här används inte surdeg, men brödet blir väldigt gott med ingredienser som exempelvis honung och rågmjöl.
Café Knaxeröd är på totalt 135 kvadratmeter där cafédelen är på 80 kvadratmeter och resten utgörs av bageri, förråd mede mera. Toaletten har ingång från utsidan och är handikappanpassad. Regina och David vill även lyfta fram det fantastiska samarbetet med Rabbalshede Bygg som nappade på idén att skapa en möjlighet att öppna ett café i samhället. I nuläget har man lunch en dag per vecka, men med tiden kommer man troligtvis att erbjuda detta under fler dagar. I dagsläget har man öppet från tisdag till fredag från kl. 8 till kl. 17, samt från kl. 9 till kl. 14 på lördagar.
Verksamheten har bara varit i gång i cirka ett halvår, men är redan väl etablerad med väldigt många kunder. Det beror med all sannolikhet på Davids och Reginas stora engagemang, lång erfarenheten av bageri- och konditoryrket samt att man håller riktigt hög kvalitet med ett brett sortiment. Här är enkelt att parkera och lätt att trivas när man skall ta en fika. Hit är alla välkomna!
